最近何回か行っているお店で新鮮なサバをみつけました。

１匹まるまるだったので、さばくひと手間はいりますが買うことに。

煮付けか味噌煮にしようと思っていましたが

目玉文句が「　シメサバにできます！　」だったことで

急に気がコロッと変わっちゃいまして、シメサバに変更！！

変更！！といっても作ったことはありません。

あちこちのHPを見たり、You Tubeを見たりでしばし研究タイム。

多めに塩をふり、待つこと３０〜４０分。

こんなに水っけが出ました。

酢で軽く塩を洗い流してから、ビニール袋の中へ。

ひたひたにつかるくらい酢をそそいだらまたまた待ち時間 ♪

今度はタイマーをかけて３０分待ちました。

こんな感じで白っぽくなりました。

腹骨をそぎ落とし、中骨を抜きます。

表面の皮を剥ぐことが難関かな？と思っていましたが

あっけないくらいするっとはがれてくれました。

このあとすぐ少しだけ試食をしました！

切って甘酢に漬けてから、押し寿司にしてみればよかったかも

と思うもののときすでに遅し…。

２日程漬けた後、今回は手まり寿司にしてみました。